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Au Gré des Flots

Melba concombre/fraises, crumble thym/citron et gin

Escabèche de sardines, bouillon thaï, wakamé, huile aux herbes

Râble de lapin "Léonard", coulis de tomates, espuma polenta

6 huîtres creuses de Plougrescant n°2

Lieu aux légues printaniers, beurre nantais, ciboulette

Carbonara de vermicelles, tofu fumé, jaune d'oeuf confit au soja

Merlu en croûte de citron, chou-fleur/tonka, crumble d'ail, gel "Oabika"

Pièce du Boucher (selon arrivage), pommes de terre grenaille

Nougatine glacée, opaline chocolat

Eclair aux pommes caramélisées et cardamome

Raviole framboise, émulsion coco/citron vert et meringuette pistache

Assiette de fromages de nos régions